Magret-Canard.com

Le canard joue un rôle essentiel dans la recette du Magret de Canard. Quelle race de canard est utilisée pour le Magret de Canard ? A quelle époque la recette du Magret de Canard est apparue ?

Le canard de la famille des anatidés se caractérise par son bec aplati au rebord dentelé. Les deux races de canard les plus courantes en France sont le canard nantais et le canard de Barbarie très utilisés pour le Magret de Canard.

Le Magret de Canard voit le jour vers 1960 avec un cuisinier qui décide alors de préparer le filet du canard gras en le cuisant à la manière d'un bifteck. Le nom au départ devait être « lo magret » en gascon, et le maigret en français mais au final le nom reconnu est le « Magret de Canard ».

Avant de réaliser le Magret de Canard, le canard est élevé avant tout pour la qualité de sa viande et de son foie gras. Le canard sauvage, dont le Colvert est le plus connu de tous, présente de nombreux atouts gustatifs pour la recette du Magret de Canard rôti.

Abordons maintenant le sujet de la recette du Magret de Canard avec les accessoires et ingrédients utilisés pour le Magret de Canard.