Il y a 1001 façons d’accorder le magret de canard, avec des recettes déclinables selon les goûts : avec des épices, des ingrédients et légumes plutôt sucrés. Parcourez la sélection de recettes ci-dessous pour trouver celle qui saura vous surprendre ou faire plaisir à vos invités.
Recettes magret de canard facile
Si vous recherchez des recettes simples et faciles avec peu d’ingrédients, les recettes qui suivent travaillent le magret de canard dans sa plus simple expression. Prévoyez un magret de canard pour deux personnes et un peu de temps pour maîtriser une cuisson du magret de canard parfaite.
- Cuisiner le magret de canard : on vous explique comment préparer et cuire tout simplement le magret à la poêle, le magret de canard au four ou sous vide à basse température,
- Magret de canard confit : une version très gourmande pour changer de la cuisse de canard confite, apprenez en quelques étapes à faire confire le magret dans la graisse de canard,
- Magret de canard séché ou fumé : découvrez comment préparer le magret séché à la maison.
Les recettes classiques de magret de canard
Ces recettes de canard sont des indémodables qui fonctionnent à coup sûr. Vous pouvez utiliser ces bases de recettes pour faire de nouvelles expériences en changeant les ingrédients à votre goût. Nous vous donnons des pistes à la fin de chaque recette,
- Magret de canard au miel et vinaigre balsamique : le miel se marie à merveille avec le goût du canard et le vinaigre balsamique apporte une note d’acidité qui relève le tout,
- Magret de canard au poivre vert : le canard et le poivre vert vivent une histoire d’amour depuis longtemps, un grand classique de la gastronomie,
- Magret de canard à l’orange : si à l’origine la recette se fait plutôt avec un canard entier, on peut aussi essayer avec un magret et une sauce à l’orange, c’est plus rapide à travailler et à présenter sur l’assiette,
- Magret de canard en sauce : 6 idées de sauces pour accompagner le canard (sauce au porto, sauce aux morilles, sauce au foie gras…).
Magret de canard, les recettes aux fruits
L’amateur de canard adore les associations de goût avec du fruit cuisiné, voici une sélection de recettes mêlant magret de canard et fruits (le canard à l’orange est un peu plus haut) :
- Magret de canard et pêches rôties,
- Magret de canard et figues confites,
- Magret de canard aux cerises,
- Poires au magret de canard.
Vous pouvez décliner avec d’autres fruits, le principe est globalement le même. Parmi les fruits qui se marient bien avec le magret, on peut citer la framboise, les pommes, le raisin, l’abricot ou les prunes.
Les salades au magret de canard fumé
Le magret séché ou fumé inspirent de nombreuses de recettes de salades que l’on pourra qualifier de gourmandes et très terroir. Découvrez les différentes variantes de salades au magret.
- Salades au magret fumé : salade landaise, salade du Périgord, salade gourmande…
- Tartines au magret fumé : 5 idées de tartines au magret.
Et vous, quelle est votre recette favorite de magret de canard ?
Merci pour ce site sur le magret de canard.
Ma recette favorite ?
J’en ai plusieurs 😉
En hiver je le cuisine à l’orange et au poivre vert (recette de ma belle mère, un régal !)
En été c’est plutôt au barbecue : soit rôti entier nature ou mariné (miel et vinaigre, curry….) au barbecue, un peu comme à la poêle, mais il faut le dégraisser un peu sinon ça flambe tout le temps.
En brochettes, mariné ou non. L’avantage des brochettes c’est qu’on peut laisser une mince épaisseur de gras sur chaque cube, qui ne prend pas feu sur la braise car elle est sur le côté. J’alterne parfois des morceaux d’orange, d’oignon, pruneaux….
On peut aussi le couper en 2 dans le sens de la longueur presque jusqu’au bout et le mettre à plat entouré de son gras sur la braise. Ça a également l’avantage de diminuer les épisodes de flammes pendant la cuisson 😉
Bonjour, j’apprécie beaucoup vos explications.
Je recherche une recette complète expliquée du magret de canard à la clémentine ou orange.
je ne sais comment m’y prendre pour préparer cette sauce et en même temps garder au chaud la viande sans qu’elle recuise.
Si vous pouviez m’apporter votre aide, ce serait un beau cadeau. C’est pour un repas de mariage dans une semaine et nous serons 8 personnes.
Je vous remercie beaucoup et très bonne année à vous et vos proches.
Marie